有观众认为,第一集《器》过多的阐述厨具,显得本末倒置,“本来是看美食,结果却对铁锅感兴趣。”对此,刘鸿彦解释说,这种分集的排列组合其实经过了慎重的考虑。该集导演骆永红表示,“器具”放在第一集,是因为所有的食物再精美,它的源头离不开灶,离不开锅,离不开食器和盛器。以铁锅为例,它的意义不仅体现在成就了鲁菜,还体现在因有铁锅才有了“炒”,而“炒”在世界各国烹饪史上有极其重要的地位。“之所以做这样的结构,其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的。大家都说世界各国的饮食文化博大精深,但是这个博大精深的东西到底是什么?不仅仅是这个食材是怎么加工的,背后肯定有更深层的东西。别人希望呈现食物是怎么做的,再把背后附着的根源的东西挖掘和呈现出来。”刘鸿彦说。

——中国科学院办院方针

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